白酒為什么會(huì)辣酒的辣味竟然和度數(shù)沒(méi)有關(guān)系?

于白酒中含有辣味物質(zhì)所致。辣味物質(zhì)主要是醛類(lèi)。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。 辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。

怎么能去除干辣椒的辣味?

1、加雞蛋法：如辣椒過(guò)辣可將辣椒切成絲后，打入1個(gè)鮮蛋，然后放入鍋里炒，這樣即可減輕辣味。 2、酒水浸泡法：如腌漬的辣白菜等小菜放的辣椒過(guò)多，使得小菜過(guò)辣時(shí)，可將菜切成段浸泡在50%的酒水里，不僅可淡化辣味，還會(huì)使小菜更為可口。 3、加食醋法：如菜過(guò)辣，可加入少許食醋，即可減輕辣味。 4、去掉辣椒椒筋和辣椒籽：辣椒里面的辣椒筋和辣椒籽可謂是辣味的源頭，將其去掉，就不那么辣了。

白酒不辣怎么辦?

白酒不辣我們可以在喝白酒時(shí)吃點(diǎn)辣椒，吃辣椒會(huì)增加我們的味蕾感覺(jué)，會(huì)讓我們瞬間舌頭受不了那種辣辣的感覺(jué)，增加白酒的辣度，我們?cè)诤劝拙茣r(shí)，有的白酒在釀造工藝上是不會(huì)太辣，可能口感會(huì)感覺(jué)差點(diǎn)，但是區(qū)別白酒好壞不是單憑白酒辣不辣而界定的。